Chi Siamo
Passione e cultura
Il Tawā nasce dalla personale passione del proprietario, Giuseppe Sforza, per il sushi e più in generale per la gastronomia nella cultura giapponese… una sorta di filosofia di vita che coinvolge tutti i cinque sensi!
Siamo convinti che per avvicinarsi alla cucina del Giappone e scoprirne tutto l’incanto, è molto importante scegliere un ristorante di qualità, dove valga principalmente il rispetto della tradizione, oltre alla massima attenzione nella scelta degli ingredienti.
La nostra filosofia
Un locale affidabile e serio non offre mai porzioni troppo abbondanti né propone un menù eccessivamente vasto: al primo posto, infatti, è importante trovare la qualità.
Le formule cosiddette “all you can eat”, e allo stesso modo i menù costituiti da molti piatti, non permetterebbero di offrire quella che è la perfezione tecnica ed estetica della migliore cucina giapponese.
Il Tawā rispetterà il più possibile questa filosofia, cercando di trasmettere la cultura tradizionale del Giappone ai propri clienti, accompagnandoli in un viaggio tra le varie specialità e offrendogli la possibilità di scoprire un fantastico mondo fatto di sapori e colori, in un’atmosfera suggestiva e ricca di fascino, per un’emozione unica nel suo genere…
Passione:
Il rispetto della Tradizione
Qualità:
Perfezione tecnica ed estetica
Emozioni:
Un mondo si sapori e colori
La tradizione Giapponese del sushi
Il sushi è una tradizione culinaria giapponese che affonda le sue radici nel VI secolo, quando il pesce veniva conservato in riso fermentato.
Questa tecnica, nota come narezushi, consentiva di preservare il pesce per lunghi periodi. Con il tempo, il riso veniva consumato insieme al pesce, trasformandosi nel sushi che conosciamo oggi.
Durante il periodo Edo (1603-1868), il sushi si evolse ulteriormente, dando vita al nigiri-zushi, una combinazione di riso e pesce crudo servita fresca.
Oggi, il sushi è diventato un simbolo della cultura giapponese, apprezzato in tutto il mondo, con molte varianti locali e creative.